长期食用精白米或出粉率低的面粉（如富强粉）制作的食物，会造成b族维生素的缺乏，尤其是维生素b1的缺乏。
维生素b1是人体重要的水溶性维生素，参与了人体物质和能量代谢的关键步骤。人缺乏维生素b1会造成脚气病。孕期如果缺乏维生素b1，母体虽没有症状表现，但会造成婴儿先天性脚气病。症状主要有吸吮无力、嗜睡、心脏扩大、心衰、强直性痉挛，婴儿常在症状出现1-2天突然死亡。这种病主要发生在单纯食用精白米的地区。
维生素民对神经生理活动有调节作用，与心脏活动、食欲维持、胃肠道正常蠕动及消化液分泌有关。孕妇补充充足的维生素b1可以有助于减轻妊娠恶心，因此，孕妇多吃些粗粮，无论对母体还是对胎儿的发育均有益处。
中国营养学会推荐孕妇每日维生素bl摄取量为1.8毫克，所以孕妇每日应多食用含维生素b1丰富的食物，如食用大米、面粉时选择标准米面即可，多吃豆类、酵母、坚果、动物肝、肾、心及瘦猪肉和蛋类等。鱼及软体动物体内含有能分解破坏维生素民的物质，使食品中的维生素b1失去活性，故不要生吃鱼类和软体动物。
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