用料
粘米粉180克
清水280克
槟榔芋头480克
广式腊肠2根
大蒜3颗
中型虾米20克
植物油20克
五香粉1/2小匙
盐1又1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
鸡精1/2小匙
将虾米浸泡2小时备用
步骤1
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
步骤2
将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒
步骤3
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香
步骤4
加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用
步骤5
炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬
步骤6
将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量
步骤7
大火煮开后，加入C所有调味料
步骤8
水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）
步骤9
粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了
步骤10
这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了
步骤11
一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用
步骤12
在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，（如果您不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的）
步骤13
将煮好的芋头浆放入模具中
步骤14
平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平
步骤15
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
步骤16
判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
步骤17
蒸好的芋头糕不要马上取出来
步骤18
一定要等放凉了才取出来
步骤19
放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）
步骤20
炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可
步骤21
吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以
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