1、挑选李子
用李子做李子酱,首先应该选择质量好的李子,质量好的李子做出来李子酱味道会更好。李子挑选时候应该选择李子个头比较大的,个头大的李子味道会更甜,挑选李子的时候应该选择颜色比较深的,颜色深的李子说明李子已经熟透了。
2、李子去核
李子去核是制作李子干的重要步骤,李子准备好之后,下一步就是去掉李子的核。李子去核的方法有多种,可以采用最简便的方式去掉李子的核。李子去核之后应该用清水将李子冲洗一遍,用清水冲洗李子是达到杀菌消毒的目的。
3、加入白糖
去核以后放到一个干净的罐子里。在李子果肉上撒白糖,拿调羹往下翻翻,尽量其他地方也匀到一下白糖。盖上盖子,冰箱冷藏一个晚上,等白糖融化,李子渗出汁液,拿出的时候把沉淀在底部的糖拌一下
4、制李子酱
放在干净无油的不锈钢锅里,开中火不停搅拌,对气味比较敏感的人千万不要选铁锅,会产生铁锈味。一锅的果肉,在不断加热翻搅的过程,最后只剩半锅左右,变的很浓稠,大块的果肉也看不见了,那就说明好了,趁热装瓶,凉了以后密封保存。
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