简单易做的大菜，民以食为天，吃饭时人生中很重要的事，简单好吃的菜能让生活充满动力，也很多小伙伴都想学做菜却不知从何下手，下面一起来看看有哪些简单易做的大菜。
简单易做的大菜1
一、老干妈香干。
1、材料：
香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花。
2、做法：
（1）豆干切成方块，生姜洗净切条，大蒜切沫、尖椒切圈，猪肉洗净切成肉末备用。
（2）炒锅内放油加热将肉末、姜蒜、辣椒圈一起翻炒均匀后加一大勺老干妈，少许生抽翻炒均匀。
（3）然后在下入豆腐干炒匀在加入榨菜丝，加少量的水稍微焖一会让豆干入味。
（4）出锅前撒上葱花即可。
二、彩椒鸡丝。
1、材料：
鸡胸肉、红黄彩椒、葱、料酒、淀粉、油盐。
2、做法：
（1）鸡胸肉洗净后切丝放入大碗内，加入少量的盐、油、淀粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟。
（2）红黄彩椒洗净切丝，葱洗净切成葱花备用。
（3）锅内放油加热放入腌好的鸡胸肉翻炒至变色后加入红黄彩椒丝。
（4）翻炒均匀后放盐调味，出锅前撒上葱花即可。
三、胡萝卜炒虾仁。
1、材料：
虾仁，胡萝卜，蒜苗，葱姜，生抽，料酒。
2、做法：
（1）直接买现成的虾仁放入碗内，加料酒、生抽、姜末搅拌均匀腌制15分钟。
（2）胡萝卜去皮洗净切丁，葱蒜洗净切段。
（3）炒锅内放油加热下入腌好的虾仁翻炒至变色盛出。
（4）借着锅内的`底油放入葱蒜爆香，再加入胡萝卜翻炒至断生。
（5）最后放入虾仁与胡萝卜一起炒熟加盐调味即可。
四、腊味饭。
1、材料：
腊肠腊肉少许、豆豉鲮鱼一盒、米。
2、做法：
（1）先将大米洗净放入电饭煲内蒸熟。
（2）腊肠腊肉切片，炒锅烧热放入腊肠腊肉炒出香味和多余的油。
（3）待饭煮好后将腊肠腊肉放入，再把鲮鱼倒入，继续按下煮饭键待再次跳闸们5分钟即可食用。
（4）煮饭的时候可以洗一把青菜炒熟搭配食用营养更均衡。
五、肉沫茄子。
1、材料：
茄子、猪肉、蒜、葱、生抽、料酒、盐、油。
2、做法：
（1）茄子洗净切成条，大蒜、香葱洗净切成碎末，猪肉洗净切成肉末备用。
（2）炒锅内放油先将茄子放入小火煸软盛出。
（3）锅内留底油放入葱蒜爆香后倒入猪肉末翻炒均匀，加入料酒、生抽炒至肉末熟透。
（4）最后放入茄子待其熟软时加盐和葱花翻炒均匀即可出锅。
六、肉沫蒸蛋。
1、材料：
猪肉、鸡蛋、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、葱花。
2、做法：
（1）猪肉洗净后切成末放到碗内，打入一个鸡蛋放点酱油、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀至肉馅粘稠。
（2）然后把肉馅放入深一点的盘子内铺平，在上面打两个鸡蛋。
（3）将盘子放入锅内大火蒸熟拿出，撒上葱花即可。
七、双椒豆腐丝。
1、材料：
豆腐丝、青椒、葱姜、剁椒、酱油、盐、糖、香油、油。
2、做法：
（1）青椒、葱姜洗净切丝备用。
（2）炒锅内放油加热先将葱姜放入爆香然后加入剁椒、豆腐丝翻炒均匀。
（3）再放入酱油、糖、盐、青椒丝翻炒均匀待所有食材炒熟后盛出淋入香油即可。
简单易做的大菜2
青椒炒鸡蛋
原料：青椒，鸡蛋，葱花，香醋，味精，精盐等。
做法
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
鱼香茄子
原料：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。
做法
1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
酸辣土豆丝
原料：土豆，青、红辣椒，葱丝，香油，香醋。
做法
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
清炒四季豆
原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
步骤
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的`时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。
糖醋豇豆
原料：豇豆，蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤
1、豇豆洗净，掰成小指长的段备用。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
糖醋排骨的做法
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。
步骤
1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
简单易做的大菜3
简单家常菜食谱——西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。
简单家常菜食谱——盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。
烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!
简单家常菜食谱——洋葱炒牛肉丝
买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝(本人没什么刀工，切不细又费时间)350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟(1分钟左右)，加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再翻炒个一分钟就可装盘。
真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的.。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。
简单家常菜食谱——排骨蒸蛋
用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。
简单家常菜食谱——雪菜肉末
现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。
简单食材做出美味菜：甲鱼粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲鱼一只
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水
②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。
③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
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