家庭聚餐菜单18个菜谱

时间:2024-09-29 22:56:11 饮食 我要投稿

  家庭聚餐菜单18个菜谱,请客吃饭时点菜是个学问,要荤素结合,要冷热协调,要有菜有汤等等,在家请客吃饭家常菜该怎样搭配呢?一起来看看家庭聚餐菜单18个菜谱。

家庭聚餐菜单18个菜谱

  家庭聚餐菜单18个菜谱1

  山药红烧肉

  原料、五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

  1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。

  2、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

  4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

  5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。

  孜然鸡翅

  1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

  2、生姜去皮,切片;

  3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

  4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

  5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

  6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

  荷叶粉蒸肉

  原料、五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

  1、五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

  2、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

  3、蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。

  尖椒土豆丝

  1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

  2、将尖顶椒切成细丝备用;

  3、将土豆丝捞出来控干水分;

  4、锅内油烧热;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒来回翻炒;

  7、放入控好的土豆丝;

  8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

  9、炒一两分钟后即可出锅。

  菠萝咕咾肉

  原料、去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

  1、肉切成两厘米左右见方的块,放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根、洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。

  2、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

  3、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。

  4、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。

  5、锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

  韭菜炒香干

  原料、韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

  1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

  2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

  3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。


  卷心菜炒粉丝

  1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

  2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

  3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

  5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

  肉沫冬瓜片

  1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

  2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

  3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

  4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

  肉末茄子

  1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

  4、将炸好的`茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

  葱爆牛肉

  原料、牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

  1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

  焗蜜汁叉烧肉

  原料、五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

  1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

  2、压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。

  香煎五花肉

  原料、五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

  1、五花肉放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片。

  2、1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料,放入切好的五花肉片,拌匀,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一晚上。

  3、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油,把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟,吃的时候用生菜叶卷着即可。

  红烧鸡爪

  1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

  5、放盐,十三香,烧开;

  6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  家庭聚餐菜单18个菜谱2

  一,银鱼芥菜粥

  食材、粳米150克、芥菜100克、银鱼50克、盐2克。

  做法、

  1、粳米洗净,用冷水浸泡好然后放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后最后改用小火慢慢熬煮。

  2、芥菜心洗净切末、氽烫后备用。

  3、银鱼洗净备用。

  4、粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味然后即可盛起食用。

  二,鱼头豆腐汤

  食材、鲢鱼头600克、豆腐(南)400克、冬笋75克、香菇(鲜)25克、青蒜20克、花生油30克、豆瓣酱15克、姜10克、白砂糖5克、料酒10克、盐3克、酱油5克、味精2克。

  做法、

  1、鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀再涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟,青蒜洗净切成段再将姜洗净切末。

  2、将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯最后去掉豆腥味捞出。

  3、净锅置中火上,倒入花生油、烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油然后烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身然后舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味然后出锅即成。

  三,白灼虾

  食材、基围虾500克、辣椒(红、尖)25克、生抽50克、香油5克、盐5克、姜10克、小葱10克、花生油5克。


  做法、

  1、将鲜虾洗净;辣椒丝放在味碟上。

  2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。

  3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起然后控去水分上盘便可、跟味碟上桌。

  白萝卜丝炒黄豆

  准备食材、黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根

  步骤1、泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的`时候更容易入味(用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来)

  步骤2、香葱切段,蒜苗洗净切碎,白萝卜洗净,切丝

  步骤3、锅中放少许油,油热后放入葱姜,葱姜炒出香味后,放入白萝卜丝,进行炒制。加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅。黄豆放锅内,进行翻炒

  步骤4、放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅

  黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸、醣类、钙、磷、钾、类胡萝卜素、维生素B群等,是食用植物,也是补虚调养的佳品

  家庭聚餐菜单18个菜谱3

  芝麻粥

  做法、黑芝麻适量,粳米100克。先将黑芝麻洗净,芝麻过小,可采用纱网清洗方式。将清洗干净的芝麻晾干,炒熟研碎。每次取30克的黑芝麻与100克的粳米同煮成粥食用便可。

  功效、通便排毒。在日常饮食中常喝芝麻粥,既能达到排毒美容的功效,还能起到瘦身减肥的作用。此款粥能帮助排出宿便,轻盈体态又不失营养。

  红豆黑米粥

  做法、黑米100克、红豆80克、红枣10枚、土冰糖少许。红豆、黑米分别浸泡一夜;将红豆、黑米放入电饭锅中,加水开煮;黑米粥煮开后,加入一碗冷水继续煮;黑米和红豆煮至软烂后,加入土冰糖和红枣,再煮两三分钟即可。

  功效、活血养颜,瘦身消脂。红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等多重功效,不仅如此,红豆高纤维低脂肪,是排毒佳品,经常食用,可以让你的腰部和腿部越来越窈窕。


  燕麦米南瓜粥

  做法、南瓜150~200g、燕麦米50g。燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上,南瓜去瓤去皮后切块;砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水(比平时煮粥时的水要略多一些);大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上;待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可。

  功效、南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。经常食用燕麦米对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。两者合二为一实为一碗养胃减肥且安神的.功能性极强热量极低的美味粥品。

  小米南瓜粥

  做法、南瓜去皮切小块,胡萝卜洗净切小块。小米洗净,放入清水锅中煮沸后转小火。将南瓜块和胡萝卜块放入锅中和小米小火一起熬煮1小时即可。

  功效、南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

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