一般家庭都能做的菜,民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,能把自己锻炼成厨房小能手,其实,做饭没那么难。一起看看一般家庭都能做的菜。
一般家庭都能做的菜1
做饭入门菜谱:香菇牛肉饭
材料
主料:牛里脊150g,胡萝卜半根,鲜香菇200g,米饭一碗
辅料:盐适量,姜小块,料酒1勺,香油1勺,酱油适量,植物油2勺
做法
1、牛里脊肉切小片,将切好的牛里脊肉放入碗中,倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末,再倒入料酒与酱油抓匀,腌制备用;
2、香菇去蒂切成块状;
3、胡萝卜切成细末;姜切成细末;
4、锅内放油烧热,放姜和牛肉炒散,将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇,炒出香味后,加入少许水,然后用料酒、酱油、盐调味。再放油烧热,倒入米饭和胡萝卜炒匀,放入酱油和盐调味,咸淡适中即可
5、香菇牛肉和米饭分开放;
6、最后盛出即可享用美味。
小诀窍
根据个人爱好,可以放点其他蔬菜
做饭入门菜谱:卤肉饭
材料
【原料】五花肉400克,米饭200克,鸡蛋2个,油菜2棵
【配料】葱1根,姜1小块,蒜3瓣,花椒15粒,小米椒2个,八角粉1茶匙,五香粉1茶匙,桂皮1小块
【调料】生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油适量
做法
1、锅中放入洗净的五花肉,兑入清水,放入葱和姜片,焯水之后捞出;
2、将焯水好的.五花肉切成小丁,鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;
3、锅中热油,烧至5成热之后,放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;
4、放入五花肉丁,用中火慢慢煸炒至五花肉出油;
5、待五花肉表面变微焦,油分全都出来后加入生抽、老抽,再放入五香粉和八角粉;
6、倒入适量清水后转入砂锅,放入鸡蛋、桂皮、冰糖,大火烧开之后转小火煮40分钟;
7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁,待汤汁收至浓稠后,撒上葱花即可;
8、锅中烧水,加入盐和麻油,放入油菜焯水,再捞出摆到米饭中,放上鸡蛋和卤肉即可开吃。
小诀窍
1、一定要将五花肉煸炒出油分,肥的部分才不会油腻,但也不可炒得太干,否则会影响口感。
2、收汁的时候不要收地太干,留一些汤汁淋在饭上会更好吃
做饭入门菜谱:简易版紫菜包饭
材料
熟米饭,紫菜(大张),胡萝卜0.5根,黄瓜0.5根,火腿1只,鸡蛋1只,白醋,盐,麻油少许
做法
1、把鸡蛋用平底锅摊成鸡蛋饼,切条;胡萝卜洗净切细段,沸水焯煮1分钟;黄瓜去皮,切成细长条,长度和紫菜的宽度一致;火腿切开(我切一半,比较大);将米饭用白醋、盐主香油拌匀;
2、寿司帘洗净擦干,放在干净的砧板上,将紫菜放在竹帘上。把拌好的米饭均匀的平铺在紫菜上,不要铺的太厚;
3、把食材沿着紫菜下端依次往上放。开始从下往上卷紫菜,卷的时候注意不要把帘子卷到饭里,要一边卷,一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下,固定形状,防止切的时候变形散掉;
4、切刀切之前磨一下,再在两边沾点水,然后切开即可。
做饭入门菜谱:番茄鸡肉焗饭
材料
米饭两碗,鸡肉150g(无骨头),土豆1个约100g,胡萝卜半根(小的),番茄1个,洋葱半个,青椒半个,红椒半个,生粉1茶匙,黑椒粉适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,番茄酱适量,油适量(调味料的量根据食材的多少以及个人口味增减)
做法
1、番茄,土豆、胡萝卜切丁;洋葱切丁;青椒红椒切丝。
2、鸡肉切小块,加生粉、黑椒粉、盐、生抽和白糖,腌制15分钟左右。
3、锅里下油烧热,放入洋葱翻炒出味。
4、下鸡肉划散炒至鸡肉颜色变白,放入土豆胡萝卜丁,翻炒断生。
5、下番茄丁翻炒变软,加入适量水、番茄酱和酱油,煮至土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐调味。
6、分别把两碗饭放入两个烤碗里,稍微铺平,不要压实。
7、在米饭上铺上煮好的番茄鸡肉,浇上汤汁。
8、铺一层芝士,再铺上切好青椒红椒丝,再铺上一层芝士。
9、送进预热好的烤箱,200度烤制13-15分钟,待芝士软化即可。
一般家庭都能做的菜2
炝炒圆白菜
材料:圆白菜(500克)、干辣椒(8个)、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(适量)、盐(适量)、白醋(适量)
做法:
1、准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。
2、炝炒圆白菜的材料有讲究,圆白菜的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩
3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下
4、洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5、辣椒剪成小段,去掉籽
6、大蒜切成薄片,大蒜最好提前15分钟切好,摆开进行氧化,让其生成大蒜素,大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效
7、坐锅烧热,炝炒的.烹调方法锅一定要先烧热
8、加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟,不主张油温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的菜油温不够的话,炒出的菜不脆嫩,所以油温一定要掌握好
10、放入圆白菜快速翻炒,稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅。
小窍门:
1、这个菜是一道很快速的菜,重点在于油温的掌握,每个步骤之间都是很连贯的动作;
2、每个步骤都有注意事项,细节决定品质;
3、如果追求更好的口感,可以用猪油来炒,只是猪油含饱和脂肪酸高,提倡少吃,特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃;
4、可以用开水将圆白菜快速焯一下水,炒出来的圆白菜更加脆。
一般家庭都能做的菜3
干煸杏鲍菇
用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
1、准备原料;
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;
3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃;
4、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;
5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;
6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;
7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;
8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉;
10、倒入炒好的.杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;
11、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉;
12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
银耳鹑蛋羹
材料:银耳20克,鹌鹑蛋10个,冰糖适量。
做法:
1、银耳泡发,蒸1小时,鹌鹑蛋煮熟去壳;
2、将银耳与鹌鹑蛋放入锅中加水同煮,沸腾后加冰糖调味即可。
百合生地枣仁汤
材料:百合45克、生地18克、酸枣仁20克、冰糖适量
做法:
将百合、生地、枣仁共入锅中,水煎2次,去渣合汁一大碗,加入冰糖稍顿即可。
小诀窍:每天一剂,连服7-10天
莲子百合煲瘦肉
材料:猪瘦肉100克左右,百合20克,莲子20克,姜少许
做法:
1、莲子泡两个小时左右,百合洗干净,泡开,猪肉切条,用少许料酒腌一下,姜切碎
2、锅里放冷水,放猪肉,莲子,百合,姜,大火烧开,撇去浮沫
3、转到慢炖的紫砂锅里炖三个小时
桂圆肉粥
材料:粳米100克;桂圆15克,枣(干)5克
做法:
1、粳米洗净,桂圆去壳;
2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。
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