家庭比较好做的菜,家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃,在火候和用料上虽然不及饭店大厨,但只要说得过、家人爱吃就是最适合的,下面就给大家分享一下家庭比较好做的菜。
家庭比较好做的菜1
青红椒炒猪肝
材料:猪肝250克,青椒5个,红椒2个,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油少许,西洋菜少许,葱2个,盐,味精
做法:1、猪肝洗净切薄片,泡水去血水
2、猪肝姜蒜片、料酒、老抽少许、嫩肉粉少许
3、青红椒切粗,姜蒜切片,葱切碎
4、锅中油烧热,加入花椒、西洋菜、葱段炒香
5、加入猪肝翻炒,加入青红椒,翻炒几十秒,加入味精
男人女人的心里都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊聊今天的家常菜。
鸡蛋和火腿三明治
做法:1、西红柿洗净去蒂切片,黄瓜切成3—4片
2、炒锅加1汤匙油,烧热,加入鸡蛋1个,煎成荷包蛋。煎的过程中可以把蛋黄打碎,这样煎出来的蛋的口感更均匀
3、在吐司或切片面包的一侧涂上蛋黄酱
4、铺上一片抹了蛋黄酱的面包,一层层放上火腿片、煎鸡蛋、圆生菜叶、西红柿片、黄瓜片,再盖上第二片面包
5、在三明治上斜切。如果不喜欢吃面包边,可以把周围的面包边剪掉,然后斜切。一份营养丰富的鸡蛋火腿三明治就做好了。
青椒炒蛋
材料:青椒、鸡蛋、大葱、鸡高汤、盐、油
做法:1、青椒用水洗净,去籽,切成细条。将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌。
2、锅内放油(40克)烧热,倒入蛋汁,炸熟后倒出。将剩余的油倒入锅中,烧热,锅中放入葱花。
3、放入青椒丝,加精盐翻炒几下。待青椒丝呈翠绿色时,加入煎好的.鸡蛋和味精,翻炒均匀,加香醋煮熟,即可出锅
韭菜炒猪肝
主要原料:新鲜猪肝、豆芽、红灯笼椒、韭菜、小葱、姜、蒜辅料:食油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,香油适量,鸡精少许本质
做法1、新鲜猪肝洗净切片,备用
2、葱切片,姜切片,蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,灯笼椒切条备用
3、猪肝放入沸水锅中加料酒、葱、姜去血水
4、起油锅,将蒜片爆香。炒豆芽和灯笼椒
5、加入猪肝,加盐、糖、料酒、蚝油、胡椒粉调味
6、用水淀粉勾芡,加入韭菜翻炒均匀至韭菜破烂,加入鸡精提鲜,撒上香油即可食用
炸鸡腿
材料:大鸡腿2只,花椒粒100克,大葱40克,蒜头5瓣,小米椒2粒,姜15克,料酒10毫升,酱油20克,盐2克,花椒粉1、5克,藤椒油10毫升,蚝油15毫升,豆豉10克、白胡椒粉1、5克、鸡蛋1个
做法:1、鸡腿顺骨切开,鸡腿骨去骨,鸡块切成同样大小,撒上胡椒粉、白胡椒粉,加适量盐,倒入10毫升料酒,加入蛋清。拌匀后腌制20分钟。
2、辣椒切丁,蒜切丁,姜切丁,辣椒切段,送去切段待用。锅内倒入适量色拉油。当锅里的油加热到40%时,倒入鸡丁开始炸,炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油,倒入豆豉、姜末、蒜末,葱段爆香。倒入辣椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15ml蚝油翻炒,出锅前倒入辣椒,出锅前倒入藤椒油、
海带沙拉
配料表:海带丝、姜丝、蒜头、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒
实践:
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、将切碎的海带放入水中煮约10分钟,捞出用冷水冲洗干净备用。
3、将生抽、醋、盐、味精、糖放入碗中。这里有800克海带丝。生抽、醋各3勺,盐、味精、糖各2/3勺。
4、将上一步准备好的调料倒入海带中,将姜蒜放于海带上,热锅下油,油烧开后关火,加入小米椒炒香,将辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌一下。我喜欢凉着吃,所以冷藏一夜再吃。味道更好!
家庭比较好做的菜2
【里脊蔬菜卷】
里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象,里面裹点蔬菜有营养,有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻,老人和孩子都喜欢。
【材料】里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉,盐、酱油、蚝油
1、 里脊肉1块;
2、 里脊肉切薄片;
3、 胡萝卜切细丝;
4、 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;
5、 从下向上卷成卷,越紧越好;
6、 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;
7、 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;
8、 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;
9、 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分,从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。
【白灼干贝油菜】
白灼的方法做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗
1、 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;
2、 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;
3、 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;
4、 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;
5、 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;
6、 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;
7、 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;
8、 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;
9、 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
【秘制烤肉】
五花肉不炖不炒不放油,只放了2勺烧烤酱,一切一腌,这一盘烤肉味儿真香,端出来口水都要流出来!
【材料】五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块
烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的.10分钟
1、 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分地块;
2、 两勺烧烤酱,或者叉烧酱也OK;
3、 倒点黄酒去腥,用料酒也成;
4、 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;
5、 用小勺将料汁混合均匀,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,使味道能进入到肉块内部;
6、 腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里,烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;
7、 烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。
【凉拌酸辣黄瓜卷】
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火,尤其夏天的饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,开胃解腻,总之是比大鱼大肉还抢手。
【材料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐
1、 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;
2、 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;
3、 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
4、 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
5、 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,放一点儿白糖让味道更丰富;
6、 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。
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