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最简单的十个菜

时间：2024-06-23 21:31:43 饮食我要投稿

　　最简单的十个菜，在我们的日常生活中，很多年轻人都会背井离乡的到外面的世界去打工，很多时候会因为没有时间做饭而经常点外卖，我们可以用最简单的方法炒菜，一起来看看最简单的十个菜

　　最简单的十个菜1

　　清炒山药西兰花

　　食材：200g西兰花200g铁棍山药

　　做法：

　　1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；

　　2、西兰花洗净，切成小朵备用；

　　3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；

　　4、热油锅，下蒜蓉爆香；

　　5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！

　　麻辣兔肚

　　材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。

　　1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。

　　2.蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

　　3.热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。

　　7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。

　　红烧鸡块

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）

　　第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

　　第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

　　第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

　　第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

　　第八步：往锅中倒入适量的'热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当地延长炖煮的时间）

　　第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可盛出上桌了

　　孜然羊肉

　　食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

　　做法：

　　1、将羊肉切成片。

　　2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

　　3、香菜切成长段。

　　4、葱切成小段。

　　5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

　　6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。

　　7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

　　西洋菜生鱼汤

　　食材：西洋菜500克，生鱼（又名斑鱼）500克左右，杏仁15克，蜜枣6粒，生姜、盐少许。

　　做法：1.用刀背拍生鱼鱼头一下即死，宰开拍肚，去腹内杂物，洗净。

　　2.西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面，浸15分钟后洗净。

　　3.杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小时以上，加盐调味，汤成可饮。

　　鱼香肉丝

　　青椒两个，胡萝卜一小段，纯瘦肉150g，黑木耳适量，冬笋适量，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。

　　1.准备食材，瘦肉切丝，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油拌匀。

　　2.青椒，木耳，胡萝卜，冬笋切丝。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，香葱切段。

　　3.万能鱼香汁:盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀。

　　4.锅中放油，放生姜，干辣椒，大蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放肉丝翻炒断生。

　　5.放木耳，冬笋，胡萝卜翻炒，淋入鱼香汁，翻炒均匀，放青椒翻炒，放鸡精，撒上葱段即可出锅。

　　剁椒香菇蒸鸡肉

　　材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

　　2、去除鸡骨。

　　3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

　　4、香菇去蒂洗净，切成小块。

　　5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

　　6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

　　7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

　　8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

　　9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

　　10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

　　11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用

　　最简单的十个菜2

　　【鸡丝豆干】

　　顺手搭配的几样食材，鸡胸肉嫩好熟，和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少，再来几块豆腐干，营养丰富。

　　材料：鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣

　　1. 鸡胸肉准备好；

　　2. 鸡肉切粗丝；

　　3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；

　　4. 青椒、豆腐干准备好；

　　5. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；

　　6. 大蒜拍碎切成末；

　　7. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；

　　8. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；

　　9. 热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；

　　10. 转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；

　　11. 翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；

　　12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。

　　【鸡蛋炒辣椒】

　　这是一道极为常见的家常小炒儿，辣椒的清脆开胃，鲜嫩的鸡蛋，5分钟就端上桌，好吃、好看、开胃、下饭。

　　材料：辣椒4根，鸡蛋2个，盐少许，大蒜4瓣

　　1. 4根尖椒清洗干净；

　　2. 尖椒纵剖，去蒂去籽；

　　3. 切成指甲盖那么大的丁；

　　4. 两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；

　　5. 炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；

　　6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；

　　7. 撒适量盐；

　　8. 倒入大蒜末，混合均匀出锅。

　　【咖喱土豆牛肉】

　　土豆和洋葱，几种食材放在一起，全是咱们常吃的家常菜，不贵却营养佳，咖喱汤汁浇在饭上，香。

　　材料：炖牛肉1碗，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，黄油15克，面粉10克，酱油，盐，咖喱

　　1. 土豆胡萝卜切成滚刀块；

　　2. 洋葱切菱形块；

　　3. 炒锅中放一小块黄油，融化；

　　4. 倒入洋葱块，煸炒变软出香味；

　　5. 加点面粉在锅里同炒，直到炒到焦黄；

　　6. 将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒；

　　7. 加入适量的炖牛肉和汤汁，倒入热水，酱油和盐；

　　8. 盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟，加入咖喱块，汤汁浓稠，出锅。

　　【豆豉炝炒青菜】

　　一道清爽开胃的家常小炒，罗马生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香浓郁。

　　材料：青菜一把，豆豉辣酱一勺，植物油适量，葱花少许，盐少许

　　1. 青菜洗净，甩掉多余的水，切成寸段；

　　2. 炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；

　　3. 将一勺豆豉酱入锅中煸炒出香味；

　　4. 青菜入锅中，快速翻炒变软；

　　5. 根据口味加少许盐，翻炒均匀出锅。

　　【五花肉炖春笋】

　　春笋味道清淡鲜嫩，五花肉的'油脂浸入春笋中，春笋鲜香味美，肉肥而不腻。

　　材料：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油

　　1. 带皮五花肉切成2公分的小块；

　　2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；

　　3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；

　　4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；

　　5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；

　　6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；

　　7. 春笋入凉水锅焯水；

　　8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。

　　【酸辣土豆丝】

　　这是一道很爽口的小菜，土豆切细丝，入清水将表层的淀粉洗掉，炒时无需加水，淋少许米醋，土豆丝吃着更清脆，土豆丝根根爽利，酸辣开胃，是绝佳下饭菜。

　　材料：土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面1小勺

　　1. 3个土豆削皮，洗净；

　　2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝；

　　3. 用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右；

　　4. 辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少；

　　5. 炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来；

　　6. 待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的；

　　7. 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升；

　　8. 待土豆丝完全变透明时，加入盐；

　　9. 翻炒均匀后，出锅。

　　最简单的十个菜3

　　一、炖排骨

　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：

　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　二、闷蛋

　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。[美食中国]

　　三、红烧茄子肉丝

　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的'小块，待炒。

　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

　　3、三分钟后即可食用。

　　四、鸡蛋炒西红柿

　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

　　五、可乐鸡翅

　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

　　六、蘑菇香菇红烧豆腐

　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）[美食中国]

　　七、牛肉芹菜

　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

　　做法：

　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

　　八、皮蛋豆腐

　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。[美食中国]

　　九、洋芋头鸡蛋汤

　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

　　十、咖喱鸡翅

　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.