十道家常菜单名称，在我们的日常生活中，我们每个家庭一到了饭点都会做好一道道菜品放在餐桌上，很多菜品都是色香味俱全，而且有些菜品吃了还会让人流连忘返，一起来看看十道家常菜单名称
十道家常菜单名称1
一，红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。
2，热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。
3，炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。
5，半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。
二，油焖虾
1，大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2，把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。
3，热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4，加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。
5，加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。
6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。
三，糖醋排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2，热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3，中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的`液体。
4，倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5，加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。
6，最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。
四，小炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。
2，加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。
3，青椒和彩椒切成小块。
4，热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5，把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。
6，炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
五，小炒五花肉
1，五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。
2，热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3，放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。
5，最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。
六，平菇炒香干
1，香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
3，倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。
4，待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5，倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
七，清炒山药
1，山药去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。
2，青红椒去籽去蒂，洗净后切块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
4，倒入山药，快速翻炒。炒的时候可以加少许清水，防止糊锅。
5，山药炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山药炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。
八，素炒杏鲍菇
1，杏鲍菇洗净，切成菱形片。洋葱和青椒分别切块，再准备一些红椒段和蒜末。
2，杏鲍菇开水下锅，烫熟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入洋葱和青椒，大火炒匀。
5，倒入处理好的杏鲍菇，接着加盐、少许老抽、蚝油调味，大火炒匀美味即成。
九，西兰花炒木耳
1，木耳温水泡发，摘洗干净。
2，西兰花切成小朵，用清水淘洗干净。
3，西兰花开水焯烫半分钟捞出，接着倒入木耳烫熟捞出。
4，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味。
5，倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。
6，最后加盐、鸡精调味，炒匀即可。
十，香菇炒芹菜
1，芹菜洗净，切段。香菇洗净，切片。
2，芹菜开水下锅，大火烫半分钟捞出。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入香菇，大火炒软。
5，倒入芹菜，继续大火翻炒。
6，食材断生，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。
十道家常菜单名称2
一：糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼做法：
1，鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。
2，锅里放入花生油烧至7成热，鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，放入油锅中炸，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。
3，锅里放上一点油，把蒜末煸香，倒入3大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐，小火慢慢熬，汤汁变深，变黏稠，就可以关火了。
4，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。
二：蜜汁烤鸡
蜜汁烤鸡做法：
1，把仔鸡去头去爪，清洗干净备用，碗里倒入酱油，红烧酱油，料酒，盐，白糖，五香粉拌匀。
2，把拌好的调味料倒入鸡身上，用手按摩均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。
切好的土豆，洋葱，草菇放入盆里，拌匀。
3，把土豆，洋葱，草菇放到鸡腹里，用牙签封住口，用锡纸包住，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入烤40分钟。
4，然后撕去外面的锡纸，刷上蜂蜜和红烧酱油玉米油拌匀的刷料，继续烤至上色，即可拿出烤鸡。
三：蔬菜沙拉
蔬菜沙拉做法：
1，西兰花改刀用开水汆烫捞到冷水中过凉，红色彩椒和黄色彩椒用小模具扣出图形。
2，麻汁加水，生抽，盐少许稀释成麻汁酱，沙拉汁少许备用，把西兰花和彩椒放到盘中摆好。
3，浇上沙拉汁，然后淋上麻汁酱，直接上桌即成。
四：酱驴肉
酱驴肉做法：
1，把新鲜的驴肉浸泡出去血水，中间勤换水。
2，把驴肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。
3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。
4，卤好的驴肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。
五：鸡柳西兰花
鸡柳西兰花做法：
1，鸡胸肉一块切成条，加入少许的低盐酱油和少许料酒拌匀，再加入玉米淀粉和蛋清拌匀腌渍片刻，西兰花劈成小朵洗净汆烫备用。
2，锅里放入少许的花生油，放入鸡胸肉用筷子划散，炒至发白，加入葱姜丝炒香，再倒入少许低盐酱油烹一下，翻炒均匀。
3，把提前焯水的西兰花倒入翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
六：凉拌螺旋藻
凉拌螺旋藻做法：
1，螺旋藻泡发洗净，放到锅里煮熟，捞到冷水中洗净。
2，生抽，醋，蚝油，辣椒粉放到一起，泼上热油烹一下，料汁就好了。
3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌匀即成。
七：四喜圆子
四喜圆子做法：
1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。
2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。
3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。
4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的'炖大约1小时，出锅即成。
八：梅菜扣肉
梅干菜扣肉做法：
1，梅干菜放到盆里浸泡，清洗干净泥沙，然后用冷水浸泡几次，中间换水，浸泡好了拧干，切碎煸炒后备用。
2，带皮五花肉放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上老抽酱油上色，下到油锅中炸，炸制猪皮看起来发黄就可以捞出来放到水里浸泡一晚。
3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，五花肉切片放入拌匀入味。
4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，蒸大约2个小时就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子即成。
九：麻辣鸡丝
麻辣鸡丝做法：
1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。
2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，在挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。
3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。
十：茄汁牛腩
茄汁牛腩做法：
1，把牛腩切成块，番茄烫去外皮切块备用，番茄沙司备用。
2，可干烧砂锅里放入花生油，入姜片炒香，倒入番茄沙司和番茄块煸炒成糊状。
3，倒入牛腩块煸炒均匀，炒到肉看起来紧缩了，就可以加入适量的水。
4，慢慢的炖大约1小时至牛腩熟透，牛肉软烂，加点香菜点缀即可关火，直接上桌。
十道家常菜单名称3
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉、芹菜
辅料：葱姜、蒜、泡椒，红辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉
2、做法步骤：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 红辣椒 泡椒切好备用；
(2) 牛肉放入一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均匀，然后分两次放入葱姜水抓拌进牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分钟（葱姜水是用葱丝加姜末加水泡出来的）；
(3) 锅中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出备用；
(4) 另起锅放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入红辣椒和半勺盐；
(5) 放入牛后炒均匀，放入少许生抽，蚝油、老抽、胡椒粉一起翻炒均匀，再倒入芹菜叶子一起炒均匀出锅即可。
二、《回锅肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、豆瓣酱、白糖
2、做法步骤：
(1) 五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15～20分钟左右 煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用；
(2) 洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下（拍黄瓜的那种拍）拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放；
(3) 肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下；
(4) 肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生；
(5) 接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。
三、《香葱炒鸡蛋》
1、材料准备：
主料：鸡蛋
辅料：香葱
调料：盐、鸡精
2、做法步骤：
(1) 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀；
(2) 不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。
四、《猪油渣炒白菜》
1、材料准备：
主料：白菜
辅料：猪油、小米辣
调料：盐
2、做法步骤：
(1) 猪油切小块，放锅里小火熬。（熬猪油每个人的方法不同，有的会加水，我就没加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣缩小变成金黄色。（切记油渣不能熬糊了）不然会很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 猪油熬好以后油盛出来，留一点油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均匀。加点盐调味。其他什么都不用加；
(4) 最鲜味的.食材，往往只需要最简单的烹饪！鲜香美味就出来了；
五、《鲜笋炒五花肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、鲜竹笋、青椒
辅料：红色小米椒、蒜花
调料：生抽、蚝油、料酒、白糖
2、做法步骤：
(1) 竹笋焯水：锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着；
(2) 竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下；
(3) 开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）；
(5) 放竹笋，翻炒半分钟；
(6) 放青椒、一勺蚝油、一小匙白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦；
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