鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
用料
主料
低筋面粉100克黄油80克
糖粉40克蛋黄1个
黑巧克力80克
调料
可可粉12克
做法
1.准备食材：低筋面粉100克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，蛋黄1个巧克力夹心配料：黑巧克力（苦甜巧克力）80克，黄油20克
2.步骤1：将面粉与可可粉混合过筛。
3.步骤2：黄油（无需软化）切成小块放面粉上。用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。
4.步骤3：一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。将糖粉和黄油面粉混合均匀。
5.步骤4：加入蛋黄。用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团。
6.步骤5：一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。
7.步骤6：冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。再摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃烤箱，烤13分钟左右出炉，冷却。
8.步骤7：制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块，一起放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。趁巧克力馅没有凝固之前，装入裱花袋。
9.步骤8：取一片冷却的饼干，挤上满满一层巧克力馅，盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好了。
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