红烧肉配上米饭简直是绝配,那么今天教给大家正宗的红烧肉的做法。
一、红烧肉的做法
1、首先准备好所需的食材,五花肉,油菜,冰糖。当归,桂皮,八角,生抽,老抽,豆蔻香叶,黄酒等等。
2、将冰糖处理一下,如果块儿比较大的话,可以先将它敲碎。
3、猪肉切成块儿,清洗几次之后沥干水分。
4、锅中放入少许的油,倒入五花肉进去,煎至焦黄,接下来就可以将五花肉盛出。
5、锅中再次放入少许的油,冰糖炒出糖色,之后就可以加入五花肉进去,然后放入香料。
6、接下的加入适量的绍兴酒和适量的清水,只需要没过五花肉就可以,然后再加入生抽老抽进行调味。
7、大火煮开之后转为中小火炖一个小时左右,这样等到发现卤汁变得少一些就可以大火收汁。
8、如果是仅仅吃红烧肉的话,肯定会觉得有点腻,这个时候我们可以将青菜焯水一下,然后摆放在盘中,再放入红烧肉进去就可以了。
二、烹饪小窍门
1、选择的五花肉一定要选择肥瘦相间的,这样做出来的红烧肉才会比较好吃。
2、炒糖色的时候一定要注意不要用大火,最好是用中小火慢慢的去煮,不然很容易糊锅。
3、而在煸炒五花肉的时候不必放太多的油,因为五花肉还会出油,所以为了让它的口感肥而不腻,还是要减少油的使用。
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