其实，红薯发芽是一种自然现象，发芽后并不会有毒素产生，所以红薯发芽了还是可以吃的，只是红薯发芽后会导致营养和水分大量流失，因此它的口感会变差。
正常情况下，红薯发芽后吃了，对人体没有什么副作用，但如果红薯已发芽且表面上出现了褐色或者黑色的斑点，那么就会对人体产生一些不良影响。
至于芝士焗紫薯的做法是什么?材料：紫薯300克、纯牛奶40克、马苏里拉芝士碎80克、糖10克、杏仁片(可选)适量，步骤如下：
首先，将紫薯洗净后刮去外皮，用刀切成滚刀块或者切片;其次切好的紫薯装进盘中，放入蒸笼冷水上锅开大火蒸约二十分钟，此步骤也可以用微波炉操作;然后，待紫薯软熟后取出放入容器中，用勺子或压泥工具碾压成紫薯泥;
接着，加入糖和纯牛奶，搅拌均匀至细腻顺滑的状态，将一半的紫薯泥铺到焗碗底部用勺子压实，上面均匀的撒一层马苏里拉奶酪芝士碎;
最后，把烤箱提前上下火180度预热，将焗碗放进烤盘中，上下火烤25分钟左右，待芝士融化上色后就可以取出，一道美味诱人的芝士焗紫薯就完成了，用叉子趁热挑起就能拉丝哟!
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