青团的做法步骤3种

时间:2023-03-09 16:39:18 饮食 我要投稿

青团的做法步骤3种

  1、豆沙青团

  -材料-

  艾草粉|15克

  热水|200克

  糯米粉|200克

  粘米粉|50克

  豆沙|300克

  白糖|20克

  -做法-

  1、艾草粉加热水调成糊状

  2、所有粉类混合,倒入白糖

  3、倒入艾草糊

  4、揉匀

  5、分成8份

  6、取其中一份搓圆,中间用大拇指转出一个窝

  7、填进豆沙,用虎口收口,继续揉圆

  8、放进蒸笼,热水蒸15-20分钟

  9、取出后趁热在表面刷上食用油,如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱,下次要吃再蒸一下即可

  10、香甜软糯的青团完成啦

  2、素菜青团

  -材料-

  清明草|200g

  糯米粉|200g

  粘米粉|100g

  -素馅料-

  草头|300g

  竹笋|250g

  香菇|100g

  盐|1小勺

  色拉油|1勺

  香油|1/2勺

  -做法-

  1、路上偶遇清明草,摘了许多,去掉杂质,清洗

  2、清明草、糯米粉、粘米粉,做青团皮的材料

  3、草头、竹笋、香菇,做素馅料

  4、草头洗净,水烧开,倒入草头汆烫后捞出沥干水分

  5、竹笋剥壳,对半切开

  6、锅中水烧开后放入,煮3分钟后捞出

  7、香菇倒入煮沸的水中,汆烫后捞出沥干水分

  8、香菇切丝,竹笋切丝,草头切成小段(也可以都切成末)

  9、加入1勺色拉油,1/2勺香油拌匀

  10、清明草倒入煮沸的水中,加入2克小苏打,烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分

  11、煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁,糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中

  12、倒入清明草汁水

  13、将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团

  14、取一团面团,搓圆后,用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状

  15、装上素馅料

  16、用右手虎口慢慢旋转,左手配合收口

  17、取一块粽叶垫着,放上青团

  18、大火烧开,放入青团蒸15分钟

  19、蒸好的素青团,清香扑鼻

  3、艾草青团

  -材料-

  鲜艾草叶|150g

  糯米粉|250g

  粘米粉|125g

  豆沙馅|280g

  细砂糖|18g

  水|245g

  -做法-

  1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗

  2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

  3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可

  4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下

  5、倒入艾叶糊

  6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右,和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住

  7、豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

  8、收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱

  9、放在抹了油的蒸笼里

  10、开水上锅蒸15-20分钟左右

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