1、猪蹄筋的家常做法
（1)大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜（白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉（豌豆)10克、猪油（炼制)20克、鸡油10克
做法：
1、将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。
（2)蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇（鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法：
1、将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；
6、将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
（3)白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。
4、锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。
（4)花生仁蹄筋汤
花生仁（生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法：
1、将花生米先泡2小时，去尽杂质后沥干水分；
2、葱打结，姜拍破，待用；
3、蹄筋放入钵中，加适量水，上笼蒸4小时，待酥软后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成条待用；
4、坐锅点火加入高汤，将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅；
5、炖至蹄筋熟烂，花生米酥软，再去掉姜、葱，最后用胡椒粉调味即可。
（5)沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇（鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法：
1、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；
2、捞入凉水中，沥干水分备用；
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；
4、个大的香菇抹刀片开；
5、油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；
6、葱、姜洗净，均拍松；
7、蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；
8、撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；
9、另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；
9、拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
2、吃猪蹄的好处
（1)美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量吃猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
（2)补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
（3)补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
（4)催乳
猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
（5)补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
（6)抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
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