麻辣鸭血的做法
做法一
主料：鸭血(适量)
调料：姜末(适量)、蒜末(适量)、葱花(适量)、辣椒(适量)、盐(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒粉(适量)、酱油(适量)
步骤：
1、将鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒，盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油等材料准备好，鸭血洗净，切成见方小丁。
2、下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用，将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁，食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
鸭血是有通便利肠的作用的，是可以很好的清除肠腔的沉渣浊垢，是可以很好的避免积累性的中毒的，鸭血含有维生素k，有止血的作用。
做法二
主料：鸭血(适量)
调料：韭菜(适量)、盐(适量)、大蒜(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、老干妈辣椒酱(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、花椒(适量)
步骤：
1、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用，鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末。
2、锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒挑出不要，放入葱蒜姜片爆香，放入切好的鸭血块，轻轻推动。
3、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
鸭血中是含有微量元素钴，这是对贫血病如恶性贫血有很好的防治的作用的。鸭血中的铁的含量是比较的高的，而且是以血红素铁的形式存在，是容易被我们的人体所吸收和利用的。
鸭血是我们补血的佳品，所以是很适合女性朋友和缺铁性贫血的人群食用的，麻辣鸭血的味道是香辣鲜嫩的，而且营养价值是很高的，但是这道菜并不是人人都是适合食用的，像生活中高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。