1、益生菌食物的误区
误区一：
有菌就一定有作用
市面上各种所谓含“益生菌”的产品都一样有效吗？中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品学院教授何国庆说，益生菌有三大必要条件，一是能活着到达肠内，二是达到一定数量，三是能发挥显著效果。他告诉大家，益生菌首先要确保其活性，此外还要关注其数量。按照国家规定，出厂时每毫升至少应在100万个，在一些发达国家甚至达到了每毫升1亿之多。此外，产品在整个保质期内都应保持这个数量级。建议大家在选购时应仔细阅读产品标签，比如配料表、名称标识等。尽量选择国际知名的品牌、并有“活性乳酸菌”标注，且冷藏保存的产品，保质期一般在1个月左右。
误区二：
益生菌产品只适合小孩
生活中最常见的益生菌食品就是活性乳酸菌饮料了，小小一瓶，酸甜可口，所以不少人会误以为是儿童饮品，其实这是种误解。天津市中心妇产医院营养科主管医师丁虹指出，随着年龄增长，我们肠道内的有益菌会减少，有害菌逐渐增多。而且现代人膳食纤维吃得少，工作压力大，所以更需补充益生菌维持肠道健康。此外，上海海洋大学的陈有容教授表示，有便秘、肥胖、年龄大、经常服用抗生素等人群尤其需要补充。
误区三：
益生菌产品容量越大越好
有人觉得小小一瓶益生菌饮品三两口就喝完，足够发挥作用么？是否容量越大越好呢？丁虹主管医师表示，产品容量不是选择的依据，关键要看每毫升含有的活菌数，一般每天补充几十亿就可满足人体需要。值得注意的是，应每天坚持饮用，冬天也不例外，这样才能促进维持肠道菌群的平衡。此外丁虹更建议大家餐后饮用，这是因为食物中和胃酸后可以让更多活菌到达肠道发挥作用。
2、酸奶乳酪蛋糕
材料
芝士450g，糖120g，鸡蛋225g，融化黄油25g，酸奶90g，淀粉10g，淡奶油90g，饼干底150g
做法
1、将饼干擀碎后与少量的黄油混合均匀，平铺在模具里，备用；
2、将奶油芝士放入德普微波炉中高温1min，取出；
3、将奶油芝士与糖，一起放入搅拌器皿中，慢速混均匀；
4、将一个鸡蛋加入混合均匀后，依次再加入所有的鸡蛋，并搅拌均匀；
5、将酸奶慢速边搅拌边加入混合均匀；
6、将淡奶油慢速边搅拌边加入混合均匀；
7、将融化黄油加入混合均匀；
8、停下机器，将淀粉加入，手动搅拌均匀；
9、倒入模具；
10、将烤箱调制焙烤档170度，放中下层，热水烤制法烤75min
11、出炉冰箱冷冻一小时，切块即可。
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