第一种：春笋
春笋是我国南方常见的食物了，它的种类很多，主要有毛竹、早竹、刺竹、绿竹、石竹、淡竹等，而且适应性强，一般食用的部分是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。一般在立春的时候才能挖笋，春笋的个头肥大，洁白如玉，而且肉质鲜嫩，美味爽口。它的做法也很多，但无论是凉拌、煎炒还是熬汤，口感都非常的好，而且可荤可素，做法不同，深受大家的喜欢。常见的吃法主要有春笋白斩鸡、南肉春笋、春笋焖肉等。春笋的营养价值也很高，可以益血滋阴、化痰消食和利便明目等，效果非常的好。
第二种：豆芽
豆芽也是我们餐桌上最常见的食物了，它的品种丰富，而且营养很全面，口感非常的好。豆芽又叫芽苗菜，是各种谷类、豆类等培育出来的可以食用的“芽菜”，一般常见的芽菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、豆芽苗菜、生芽苗菜等。芽苗放入水里面浸泡发芽之后，虽然蛋白质和糖类物质下降了，但是可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维就会提高了。我们最常吃的就是豆芽了，豆芽炒肉，也是非常的下饭了。
第三种：荠菜
荠菜是春天最常见的野菜之一了，也是人们最常见吃的野菜了，主要生长在山坡、田边及路旁，它的口感清香可口。荠菜的营养价值也很高，是野菜中的珍品，嫩叶是可以食用的，而且味道清香鲜美，含有多种氨基酸，吃法也非常的多。可荤可素，清炒、煮汤、凉拌样样都行。一般吃法有荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子等，还能制作成春饼、荠菜豆腐羹等，风味独特。春天经常吃荠菜还有助于减少癌症和心血管疾病的患病几率。荠菜里面含有的登皮甙，不仅可以消炎抗菌，还可以抗病毒，预防冻伤。所以春天也要多吃荠菜，促进身体健康。
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