肝火旺，只是多喝水？不行！
肝火旺了，人呢容易发怒，脾气不好，眼睛干涩，逐渐还会影响睡眠；严重一些，身体的其他器官会受到影响，有些女性还会引起月经不调......
一般所说的“上火“，是人体内阴阳失衡后出现的“内热”。既然是“热”，就要用“凉”来中和。
天工造物，我们人类的食物丰富多彩。谷、肉、豆、蔬菜和水果甚至还有一些花朵都是性凉或者性寒的食物，可以帮助清热去火。
说起谷物嘛，北方人爱吃面，南方人爱吃米；是不是觉得北方人的脾气更加大一些呢？哈哈，当然有个例，聊聊主流现象啦。
其实，面条主要是由麦子做的，倒是不生什么火气，主要是吃面条，我们常常喜欢加些葱、蒜、辣椒来提味道。这些佐料真正的“火气大”啊！
米，性寒，确实可以去火，所以常常吃些米饭，喝喝小米粥，对于降肝火，是有益处的。
肉中寒性比较典型的有田螺、螃蟹，以及驴肉等。不过，因为它们本身比较寒凉，所以烹饪的过程中大都会添加辣椒、葱、姜、蒜等这些热性的调料一起，进行中和，达到平衡。
比较常见的菜肴有香辣炒田螺，清蒸大螃蟹（配蘸料），五香酱驴肉等。
不过享用这些菜肴后，如果再食用一些寒性的果蔬，会让身体无法承受。比如“螃蟹与柿子相克”，实际上是脾胃难以承受这两种食物的寒性，导致腹泻等。即使是败火，也要注意“度”。
豆类中比较典型的寒豆豆，是绿豆，绿豆汤清热解毒也是远近闻名。其实黄豆、红小豆也不会起火，特别是炎炎夏日，我们可以常常熬一锅绿豆汤来解暑。
方法也特别简单，将绿豆清洗干净，放入锅中，加入适量水，炖煮熟烂，加些糖调味即可。
如果喜欢，再加些莲子或者银耳，去火的效果会更好。
蔬菜，绿叶菜要多吃，比如家常的芹菜、菠菜、白菜等。最典型的有苦瓜、马齿苋、鱼腥草，都是性寒凉的，味道微苦。做成苦瓜炒鸡蛋、马齿苋炒香干和凉拌鱼腥草，绝对也是美味佳肴，可能喜欢的人，吃习惯了会很喜欢；不喜欢的人，会避而远之。
清热去火的水果，自然也是丰富多彩。比如西瓜、梨、菠萝、山竹、橄榄、杨桃、无花果以及莲雾。
因为水果大都比较甘甜，所以更加容易去吃以及吃多，从而摄入过多糖分，容易发胖。
而且有些人，脾胃不太好，有些虚寒的话，吃多了容易引起腹泻，所以我们有时候也会将水果入菜，做成熟菜来吃。比较常见的有菠萝咕佬肉、银耳雪梨汤。那就再来分享一个小菜谱吧。
冰糖银耳雪梨汤
食材：雪梨1个、银耳2朵、冰糖6块
步骤：
1）用干净的水将银耳泡软、洗净，撕去硬蒂，弄成小块块，备用。
2）把银耳和冰糖加水，放入锅中。
3）大火煮开后，转成小火再炖50分钟，银耳软化后浓稠即可
4）加入切成小块的雪梨，继续小火煮30分钟即可
当然，大家的锅不一样，可以根据具体情况来调整，喜欢的话向汤中加入百合、川贝、蜂蜜等，也是极好的。
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