1.蟹肉性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹肉不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹肉后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹肉与柿子混吃。
3.切忌食生蟹肉及未煮熟的蟹肉，民间虽有生吃活蟹活虾的说法，但这是不可取的。
4.蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
和蟹肉相克的食物
螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
了解了还要记住和蟹肉相克的食物，在享受蟹肉美味的同时也要注意身体状况，只要遵循以上注意事项我们就能无忧的享受蟹肉的美味了。