硝酸钾是植物的重要养料，对人体无害。但是这种物质在一定条件下会转换为有害的亚硝酸钾，它会危害宝宝的健康。
植物对硝酸钾的需求程度不同：
含有较多硝酸钾的蔬菜有：白菜、卷心菜、萝卜、菠菜等。
硝酸钾的含量较低的蔬菜有：西红柿、黄瓜、豌豆、豆角、青椒、洋葱、芦笋等。
所以专家建议在储存和烹调各种蔬菜是应该注意：
把蔬菜放在冰箱里保存。
蔬菜菜肴不要长时间保温，或长时间在室温下存放，而应该尽快冷藏或冷冻。
在准备菠菜或凉拌菜时，将最外面的叶子或叶柄部去掉，那里面的硝酸钾最多。
让蔬菜接受日照或烧熟可以将硝酸钾的含量减少30%—50%。
煮蔬菜的水不要再用。
富含硝酸钾的蔬菜不要用微波炉烹调，因为微波炉无法降低硝酸钾的含量。
户外生长的蔬菜最好—由于能得到更多的日照，因此硝酸钾的含量较低。
食物保存期
孩子吃剩的食物扔掉可惜，但又很难判断还能在冰箱里保存多久。下面这张图表会给你一个重要提示：孩子吃剩下的容易腐烂的食物在冰箱内存放超过2天就要扔掉，其中包括新鲜的水果或蔬菜。
容易腐烂的食物在冰箱中的保存期限
酸奶：没有开封的酸奶可以最多能在冰箱中保存7天。如果酸奶已被打开，就要扔掉吃剩下的。孩子唾液中的细菌会在酸奶中繁殖，即使孩子是用勺子吃酸奶，也会通过勺子把细菌传到酸奶中。
炸鸡块：孩子吃剩炸鸡块、面条、奶酪，要在1~2天内吃完。比萨最多能吃3天。
婴儿辅食：自己制作的肉类辅食只能保存一天，蔬菜和水果类辅食可以保存2天。如果孩子吃的是瓶装辅食，开盖后只能保存1天。
牛奶：任何留在奶瓶中吃剩的奶（包括牛奶、配方奶、母乳）都要立即倒掉。没有吃过的配方奶可以在冰箱中保存最多2天。
食盐危机
限制孩子对食盐的摄入，不仅可以保持他的血压正常，还能降低将来患心血管疾病的风险。为了避免让孩子过多摄入食盐，要多为他提供一些新鲜的食物。用小勺盛盐，炒菜、煮汤或意大利面时，食盐要比平时少放一半。罐装食品最好买“不含食盐”的，或者把含盐的罐装食品用过一遍水，再给孩子吃。买零食时要看清标签，比如，饼干、汉堡、沙拉酱等，每千克食品中钠含量要少于300毫克。
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