1.春季饮食
春季气候由寒转温，尽可能多食新上市的中性蔬菜。如春韭菜、菠菜、胡萝卜、油菜苗等。
在各种蔬菜中，矿物质含量丰富的要数茎叶类，尤其是绿色叶类蔬菜。此类蔬菜中含钙较丰富。我国膳食中含钙量较少，在冬春季选择这部分蔬菜进行补充，对老年人来说很重要。它们含有胡萝卜索、维生素G，矿物质及微量元素，如钾、钙、铁、镁、锌、碘等.属喊性食物，有保持酸碱平衡的作用。
特别提出的是胡萝卜，它是舶来品，英国人历来认为，常吃适量的胡萝卜，不论生熟，均可对抗多种疾病。这一点，随着科学的发展，已得到证实。然而它对人类保健的作用，至今尚未被一些人认识。由于胡萝卜的特殊气味，常被某些偏食的人回避，但其营养作用，却是其他蔬菜无可替代的。
胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，在人体小肠粘膜内一种特殊酶的作用下，生成维生素A。胡萝卜含的胡萝卜素.又是人体内生成脂溶性维生素A的重要来源，大约占60- 90%。这类营养能维持机体的视觉功能，并在各组织、骨骼、性腺等功能中发挥作用，还能预防癌症。
胡萝卜还含有多种维生素、钾、钙及木质素。由于维生素A是脂溶性物质，故烹调胡萝卜时，应适当加用猪、牛、羊肉类，使口味与营养兼备。此外，含胡萝卜素丰富的蔬菜瓜果还有鲜桔子、西红柿、甘蓝等。
2.夏季饮食
夏季炎热多汗，胃口不佳，应选用清凉、开胃的新鲜蔬菜，由于品种较多，宜将不同风味的品种搭配食用。
夏季炎热、潮湿，蔬菜放置时问不能超过一天，否则易霉烂，变质。故暑季的饮食，不论是凉拌还是烹煮、炒，量不要多，最好一天内吃完。夏季人们汗出较多，天热口干，夜短昼长，睡眠不佳，老年人常见食欲不振;加之，冷藏食品、饮料吃得多，易耗伤肖中阳气，出现胃肠炎。故老年人要避免食用冷藏饮料。
夏季的蔬菜、瓜果，如黄瓜、西红柿、紫茄子、大蒜子、苦瓜、冬瓜等，都含有丰富的维生家C,B族、烟酸、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些蔬菜瓜果中，人们可随个人喜好.做出许多色、香、味俱全的膳食。如含维生素C最多的辣椒、西红柿，降血脂的紫茄子、大蒜、洋葱;减肥、降血糖的冬瓜、苦瓜、黄瓜等，对老年人的健康都是很有益处的。
3.秋季饮食
在秋季里，人们要经历由凉至冷的过程。这段时间，老年人逐步感到怕冷，气候于操，皮肤干裂，搔痒，常致咽干鼻燥，干咳无痰，大便干结的秋蹂病。在此季节中，应多吃含水份多、滋润生津的食物。如梨、苹果、香蕉、柑桔、柿子，甘蔗等。
蔬菜中的大白菜，南瓜，花菜，藕，花生，核桃，板栗等，它们都含有很丰富的脂肪、蛋白质、维生素A,B,C,E及多种矿物质、维生素，这些蔬菜、瓜果具有滋润皮肤，养颜美容，生津润燥，养阴清肺，疏通大便等功效。
4.冬季饮食
冬季是进补的良好时期。老年人可根据自身的具体情况.在医生的指导下，选择性地购买一些滋补强壮，延年益寿的食品，如桂圆、核桃肉、白木耳、香菇、百合、大枣，鱼类、蛋类、肉类及适童的动物肝脏。可作为药膳搭配在膳食中。
秋冬季节，节日较多，家人团聚，心情舒舒畅，饭菜丰盛。老年人要控制饮食量.不要过饱，不过食油腻，少饮酒，少熬夜，保持大便通畅。
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