健康饮食“八大注意”

　　健康饮食“八大注意”

　　清淡饮食、经常水汆

　　现代人吃得太荤，蔬菜太少。最好一周要选购10种以上的绿色蔬菜，烹饪时减少直接下油锅爆炒，相反可以改用先在水里汆一下，然后再用橄榄油拌一拌的烹饪方式。一方面可以减少蔬菜在烹饪过程中的营养流失；而另一方面，水汆还可以减低农药残留，蔬菜在清洗后浸泡半小时，然后在加工时用开水汆一下，还可把部分残留在蔬菜上的农药在水中溶解，烧的时候浇点油或拌点油，既好吃，又安全。

　　少吃油炸、莫贪嘴馋

　　很多人盲目地担心被检出的含量很低的苏丹红、孔雀石绿，但他们不知道，其实不健康的生活方式，比如：经常吃多油、爆炒的食品可能导致的肥胖、超重等，其引起各种心血管疾病的危害往往更大。

　　油炸食品因其色、香、味俱全，备受大众口味的青睐。但一些蛋白质含量较高的食物，如鱼虾海鲜类一经高温油炸，便会使原本营养丰富的蛋白质变质成为一种对身体有害的致癌物质。长期食用，对健康不利，因此不要贪一时“口舌之快”。

　　少吃动物内脏保健康

　　猪肝等动物内脏常常是不少市民的下酒菜，传统饮食观念中又有“吃啥补啥”，于是很多人都把动物内脏看作是非常滋补的食物。的确，一些动物内脏营养丰富、美味可口，还是是佐酒用餐的佳品。

　　但专家提醒，由于动物内脏是毒物代谢的集中部位，通常又含有较多的重金属残留物，也容易受到污染。而一些小摊贩还经常会出售类似的内脏冷菜，如果在加工过程中偷工减料、来路不明、不注意食品卫生安全问题，就可能带来隐患。

　　隔夜饭菜尽量不要吃

　　不少传统家庭舍不得把吃剩下的菜肴扔掉，而是继续放入冰箱里保存，等到第二天再食用。

　　其实，有些蔬菜隔夜后，可能会产生致癌的亚硝酸盐，并不适合再食用。还有个别市民喜欢烧好一大锅子米饭放进冰箱，然后每天吃一点，其实有时候这些米饭里的淀粉在冰箱里已经发霉、发酵了，只是从感观上还看不出来。专家提醒，隔夜菜最好不要吃，尤其是隔夜饭。

　　家用冰箱不是“保险箱”

　　冰箱的冷藏柜必须调到3℃-4℃以下，这样才安全。一些老年人为了节省用电，经常把冰箱的温度调得稍微高一点，觉得这样问题也不大，其实这样做，表面上虽然是省了电，却给食品安全带来极大隐患。事实上，在5℃至10℃之间，还有一部分致病菌会繁殖。只有在3℃以下，致病菌才能很少繁殖。

　　谨慎饮用街边鲜榨果汁

　　消费者因为偏爱现榨的果汁口感好、营养丰富等，总认识新鲜果汁是不错的选择。

　　但在街头小摊贩边的现榨果汁，这些新鲜的果实在入榨前是否表面清洗干净、是否还会有农药残留、榨汁机长期使用后是否及时清洗、是否有细菌残留，以及从事现榨果汁的操作人员有无健康证、是否带病上岗等，这些不禁令人担忧。

　　有粗有细、均衡搭配

　　随着市民生活水平不断提高，为了满足消费者口感上的享受，加之许多食物在加工时非常考究，在制作和口感上也都变得越来越精细。

　　营养专家提醒市民，建议可在米饭里加点燕麦、乔麦等粗加工粮食。这不仅因为粗粮的营养价值非常高，其中还包含有较多的食物纤维，有粗有细的饮食可均衡日常饮食均衡营养摄入。 “吃得粗一点、吃得杂一点”是健康饮食的首选理念。

　　仔细阅读食品标签

　　一些粗心的消费者在选购食品时，可能会忽视阅读食品标签，往往把食品买回了家，才发现原来有问题。有的消费者甚至已经糊里糊涂地吃下了肚，也忘记看食品标签，已吃下了过期食物。

　　为此，专家提醒市民，在选购食品时一定谨记要仔细阅读食品标签，尤其是特别注意食品的标签，具体包括检查食品标签内容是否齐全、内容是否真实、标签是否完整、规范。

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