饭前吃，不易胖
喜欢巧克力的人认为，巧克力不会让人发胖。他们认为，巧克力的脂肪质量比动物性脂肪好，不会增加体重，就像人们常说“植物油好过动物油”，因此茶油、橄榄油因含单不饱和脂肪酸高而备受人们青睐一样。
但是，这种想法很幼稚，而且完全错误。我们讨论摄入人体内脂肪的好与坏，其前提一定是在不超过人体需要总热量的情况下来评定的。如果摄入脂肪超标，那无论是多么理想的脂肪，都没有好处。毕竟，任何脂肪代谢都产生同样的热量[1克脂肪产热9千卡(38千焦)]，对人体的增重效果也都是一样的。
所以，巧克力是否让人发胖，不在于巧克力自身，而在于我们如何吃。
简单问一句，巧克力你是饭前吃还是饭后吃?
巧克力中的糖类和脂肪，可以为身体提供能量。100克纯巧克力可提供586千卡(2453千焦)的热量，比100克大米提供的346千卡(1448千焦)高出了很多，而100克白砂糖提供的热量也只有400千卡(1674千焦)。所以说，如果我们在正常的一日三餐后再额外吃巧克力，就存在体重增加的风险，而且吃得越多风险越大。我们所说的饭前吃，是希望将所吃巧克力的能量计算在每日的能量需要中，在接下来的进餐中，减去所食巧克力的热量。这样，每天的总热量不超标，肥胖的可能性大减。
什么样的巧克力更健康?
1、看颜色
纯正的黑巧克力要比白巧克力更胜一筹，可可粉的颜色是黑的，真正对人体有健康保护作用的物质都在可可粉里。
2、看配料
看看配料表里的成分是可可脂还是“代可可脂”要选就选可可脂的。
3、看可可的含量
可可含量越高的巧克力越优质，一般优质巧克力的可可含量可达到70%甚至85%、95%，可可含量越高的巧克力越优质，证明质量就越好。
4、尝口感
可可含量越高的巧克力，口感细滑，苦味越浓，反之，带有浓郁香甜味的巧克力，可可成分并不高。
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