一、大闸蟹要蒸多长时间才熟
大闸蟹分为海蟹和河蟹，但是无论海蟹还河蟹，清蒸大闸蟹都要蒸至少十五分钟，因为毕竟大闸蟹是生活在水中，大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体，所以体内很容易存有细菌，或者被寄生虫所寄生，不过庆幸的是细菌和寄生虫等微生物不耐高温，将大闸蟹放在锅里密封好，蒸十五分钟以上可以彻底灭杀大闸蟹中的寄生虫，不要误以为大闸蟹外表包裹着一层坚硬的盔甲就要蒸很久，一般清蒸二十分钟是最好的，既可以杀死大闸蟹中的寄生虫，也不会因为蒸的太久，让大闸蟹的肉质变老，口感变硬丢失了大闸蟹的鲜美，注意在蒸大闸蟹的时候，也要注意大闸蟹的数量，如果同时蒸的大闸蟹超过了四两，最好每过一两多蒸两分钟，保证完全杀死大闸蟹中的细菌和寄生虫，也保证大闸蟹的肉质细嫩，口感鲜美。
二、大闸蟹搭配什么一起吃
1、醋
我们在吃清蒸大闸蟹时，可以搭配上一些醋一起吃，醋可以给大闸蟹增鲜提味，还有一定的杀菌功效所以在吃大闸蟹时配上一些醋一起食用比较好。
2、姜
大闸蟹生活在水中，属于阴寒食物，身体阴虚的人不宜食用太多，在吃大闸蟹的时候可以吃一点生姜，生姜性温，可以中和大闸蟹的阴寒，可以避免食用大闸蟹的阴寒之气，避免造成身体不适。
3、白酒
大闸蟹属阴，白酒属温，可以中和螃蟹的阴寒之气。白酒主要是由比较高纯度的酒精和一些芳香的粮食酿制的，有一定的杀菌作用，可以灭杀大闸蟹中的细菌，还可以提高大闸蟹的香味，所以白酒也是一种很好的搭配。
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