1、香菇的搭配吃法
（1)香菇+豆腐
做法：香菇切小丁，豆腐切块，香葱切段、生姜切片备用；炒锅热油，把葱段和姜片煸香，把香菇放入小炒片刻，加入蚝油、食盐，放入豆腐炒匀；加入半碗清水稍焖8-10分钟，最后加入鸡精炒匀即可。
（2)香菇+油菜
防治便秘
做法：
油菜洗净一切四瓣，锅烧开水，加适量盐、少许油，放入油菜焯水1分钟，捞出摆入盘中备用，热油，放入葱姜炒香，放入香菇翻炒；
烹入料酒，加适量酱油、盐调味，加适量水，烧制5分钟，淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后即可关火，把烧制好的香菇浇入备用的油菜盘中，即可上桌品味。
（3)香菇+鳕鱼
预防高血压、心肌梗塞
做法：
取料有鳕鱼、香菇、葱、姜、生菜，取少许盐在鱼的两面轻轻按摩，利于入味；
葱切丝，姜切丝，生菜切丝备用，香菇切去蒂，鳕鱼摆放在葱、姜丝上。
将香菇摆在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后将盘底的水倒掉，然后锅中倒入适量的（大约40克)香菇水；
开火加热，加入盐、蒸鱼豆豉、生抽，将汤汁熬出香味时，关火，淋在香菇上，在香菇上撒上生菜丝，最后淋上橄榄油即可。
（4)香菇+鸡腿
补充高质量蛋白质
做法：
葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好；
泡香菇的水留着备用，油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水；
倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。倒上黄豆酱，翻炒均匀；放入泡好的香菇，和泡香菇的水，再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠，转大火，收汁，调味。
（5)香菇+牛腩
促进消化
做法：
牛腩冷水入锅焯烫，捞出后，再次洗净备用；
锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄，番茄与杏鲍菇入锅翻炒，待番茄出味后，加入生抽等调味料。
加入一些开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开，不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。
（6)香菇+扁豆
补血、增强抵抗力
做法：炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟，炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟，将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
（7)香菇+荸荠
改善肌肤问题
做法：汤锅，倒入半锅水，荸荠先煮30分钟，加入冰糖，倒入莲子继续煮30分钟，倒入荷仙菇，关火也可根据自己口味调入蜂蜜。
2、选购香菇需注意
选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
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