豇豆饼的做法

时间:2024-02-13 08:00:26 饮食 我要投稿

  豇豆茄子

  【原料】 豇豆、茄子

  【做法】茄子去皮洗净切条,豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒,添汤,加入盐,味精,鸡粉。少许酱油。熟烂即可

  豇豆肉丝

  【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。

  【做法】

  1、肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。

  2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

  3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

  4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。

  5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。

  6、然后倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。

  7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐,加不水,大家自己看着办了,做菜有时候还真没有太多拘泥的。

  鱼香豇豆

  【原料】 豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。

  【做法】

  1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

  2、主料豇豆掐去两头,洗净。

  3、豇豆切成寸段。

  4、豇豆入锅焯水断生。

  5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。

  6、热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。

  7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

  8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

  炝拌豇豆

  【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

  【做法】

  1、豇豆择洗干净切长短约5厘米。

  2、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

  3、锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

  4、捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)

  干豇豆烧肉

  【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML(毫升)、老抽10ML、盐适量。

  【做法】

  1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;

  2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);

  3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;

  4、将油倒掉不要,五花肉盛出;

  5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;

  6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;

  7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;

  8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

  响油豇豆

  【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

  【做法】

  1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

  2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

  3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

  4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。